To je koľko sacharidov je v skutočnosti v klasu

Nie, aby ste dostali všetko banálne, ale po lete naozaj nie je ani stopygrilovacia sezonacelkom ako sladká vôňa syčiacich klasov na grile. Tento univerzálny zeleninový produkt pre kukuricu, od lúpania cez skladovanie až po grilovanie, sa pripravuje rovnako ľahko, ako je chutný a výživný. O všetkom, čo potrebujete vedieť, sme sa rozprávali s Williamom Jamesom Lamontom ml., Profesorom zeleninových plodín na Pennsylvánskej štátnej univerzite, a Christinou Arokiasamyovou, autorkou Malajzijská kuchyňa: 150 receptov na jednoduché domáce varenie , ktorý tiež vedie kurzy varenia a spôsobu výberu najlepšej kukurice.

Aké sú rôzne druhy kukurice?

• Žltá kukurica
• Biela kukurica
• Dvojfarebná kukurica

Majte na pamäti, že na druhu kukurice nezáleží tak veľmi, ako na tom, ako vyzerá, skôr ako si ju kúpite. Arokiasamy konzumuje bielu a žltú kukuricu k hlavným jedlám a používa sa modrá kukurica v omáčke.

Kedy je to ripest?

Existuje dôvod, prečo celé leto jeme kukuricu. Táto stálica v teplom počasí je na vrchole od 1. júla do konca septembra.

Súvisiace:„Každý deň som týždeň pila smoothie na raňajky - tu som sa dozvedela“

Ako zbierať najlepšiu kukuricu

V poľnohospodárskych stánkoch sa kukurica v ten deň zberá skoro na predaj, takže viete, že je čerstvá, hovorí Lamont. Novšie odrody zostávajú sladšie dlhšie, kým sa cukry nezmenia na škrob a kukurica nebude tvrdá a nechutí na zjedenie. V supermarkete sa to trochu komplikuje, pretože neviete, ako dlho to trvá.

Ako to urobiť? Arokiasamy hovorí, že kľúčom k nájdeniu najsladšej kukurice je odtiahnutie listov o palec na konci (príliš ich nestiahnite, inak by ste ich zničili pre ďalšieho zákazníka). Mala by byť plná kyprých jadier a mala by byť tiež zabalená veľmi tesne.

Ale nepozerajte sa len na to. Cítite, ako strapce obaľujú klas. Je dôležité, aby boli vlhké „ako dobrý zvlhčovač vlasov,“ hovorí. Ak sú žlté a vysušené, kukurica je na svete.

Pokiaľ ide o organické verzusbez GMOodrody, je to nakoniec vaša voľba, hovorí Lamont. Novšie odrody sladkej kukurice majú zabudovanú odolnosť voči červotoču, čo znamená, že pestovatelia nemusia používať sprej, ktorý červy odpudzuje.

Pomocou týchto tipov získate najlepšie čerstvé produkty z trhu miestneho farmára:

.

Ako pripraviť kukuricu

Musíšzapamätaj si to! Chyťte vlajkové listy alebo koniec ucha a stiahnite plevy. Zvyšné hodváby vyberte. Brnkačka.

Súvisiace:Podľa výživových poradcov 7 potravín, ktoré vám dodajú energiu celé hodiny

Ako skladovať kukuricu

Skladujte ju v chladničke, kde vydrží dva až tri dni. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov zjedzte sladkú kukuricu čo najskôr. Majte na pamäti, že kukurica ľahko absorbuje akýkoľvek zápach pretrvávajúci v chladničke. Z tohto dôvodu musí byť pevne zabalený v nádobe alebo v Saran Wrap.

(Nakopnite svoju novú zdravú rutinu k našej 12-týždňová transformácia celého tela !)

Ako variť s kukuricou

Kukurica má prirodzene sladkú príchuť, takže jedlá nemusia byť príliš komplikované. Namočte alebo namočte uši, aby ste udržali vlhkosť. Potom ho naparujte, aby sa posilnila sladkosť jadier a zachovali sa jeho výživné látky (o tom nižšie!).

Pre zálievky navrhuje Arokiasamy tieto možnosti potešujúce dav:

• Pridajte maslo, chilli prášok, limetkovú šťavu, kurkumu, soľ a korenie.
• Miso a maslo rozpustíme spolu a potom pridáme korenie. (Miso je sám o sebe dostatočne slaný, takže nemusíte pridávať.)viac soli). Pokvapkáme kukuricou.
• Použite ktorékoľvek bylinky, ktoré máte vo svojej záhrade, a potom ich v mixéri rozmixujte s avokádom na konzistenciu podobnú maslu. Roztopíme to nad kukuricou.
• Použite nasekanú bazalku, petržlenovú vňať, koriander a posypte korením a soľou. Pokvapkáme extra panenským olivovým olejom. Obe možnosti sú vynikajúce pre tých, ktorí majú a neznášanlivosť mlieka a mliečnych výrobkov .
• Pre jednoduchéŠalát vhodný na grilovanie, odtrhnite všetky jadrá a zmiešajte ich s čiernymi fazuľami, ktoré boli cez noc namočené. Nakrájajte paradajky, kumquaty a cícer a dochuťte ich kmínom, koriandrom a kurkumou. Oblečte ju do zmesi jogurtu a limetkovej šťavy.

Nezabudnite tiež na silu grilu! Namočte kukuricu s niekoľkými šupkami stále neporušenú na štyri až päť hodín. Vlhké plevy položte na gril, aby nezčerneli dreveným uhlím. Keď šupky vyschnú a sčernú, jadrá vo vnútri sa môžu pochváliť touto charakteristickou sladko-dymovou príchuťou. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov by sa jadro nikdy nemalo dotýkať grilu.

A môže to fungovať aj ako dezert. V prípade kukuričnej zmrzliny uvarte kukuricu v šupke, aby ste ju nezrazili a zostali neporušené. Po zmiešaní jadierok pridajte kokosové mlieko, kokosový krém alebo mliečnu smotanu a med. Pridajte štipku soli, aby ste zvýšili jej sladkosť. Potom ju vložte do misky a na päť hodín ju zamrazte a podávajte.

Súvisiace:„5 vecí, ktoré som sa naučil, keď som sa stravoval každú nedeľu mesiac“

Aká je nutričná hodnota kukurice?

Jedno stredné ucho sladká žltá kukurica obsahuje 77 kalórií. Má iba jeden gram tuku, 17 gramov sacharidov, 2,4 gramu vlákniny a tri gramy bielkovín. Kukurica má tiež prirodzene vysoký obsah horčíka, tiamínu a folátov.