Najlepšie spôsoby, ako zabrániť tomu, aby vaše banány zhnedli

Naplniť si košík plný plodín sa v nedeľnom supermarkete javilo ako vynikajúci nápad. Celá banda banánov? Samozrejme, že ich zjete všetky.

To je však až o pár dní neskôr, keď si uvedomíte, že vaše banány menia nechutný odtieň hovienka hnedej - a to rýchlo.

Dobrá správa? Browning ‘nanas sú úplne bezpečné na konzumáciu a môžu byť ešte ľahšie stráviteľné vďaka zníženému množstvu typu vlákniny známej ako rezistentný škrob a vyššej hladine antioxidantov, hovorí Abby K. Cannon , RD, dietológ v New Yorku. Ešte lepšia správa? Vy (áno, vy!) Máte moc spomaliť - a dokonca zabrániť! - v prvom rade ich zhnednutie. (Pretože, TBH, nemáš čas zásobovať sa potravinami viac ako raz týždenne.) Všetko, čo potrebujete, je niekoľko trikov. Ale najprv…

Prečo presne banány hnednú?

Šupka aj dužina ovocia podliehajú hnednutiu - ale z rôznych dôvodov. Začnite z vonkajšej strany: šupka zhnedne vďaka prírodnej produkcii banánov z etylénového plynu. 'Tento plyn v zásade rozkladá kyseliny a chlorofylové pigmenty, ktoré sú zelené, v ovocí a menia ho najskôr na žlté a potom, keď sa objaví viac plynu, na hnedú,' vysvetľuje Cannon. Akonáhle je pokožka odstránená, ovocie začne reagovať na vzduch a zhnedne, rovnako ako súčasť procesu známeho ako oxidácia. Spätný pohľad na vedu prvákov, niekto?

Ako teda môžem zabrániť tomu, aby moje banány zhnedli?

Všetko sa začína v obchode s potravinami: Najskôr sa vyhnite nákupu banánov v plastových vreckách na výrobu výrobkov a šupe nechajte všetku ochranu (ako je to už v prírode). Keď zabalíš— a doma uložiť „Vaše banány v plaste alebo v akomkoľvek vrecku zachytíte plynný etylén, ktorý zvyšuje dozrievanie,“ vysvetľuje Cannon. Takže preskočte tašku: profesionál pre Matku Zem a profesionál pre vašu produkciu (hm?)?

Hneď ako prídete domov, držte svoje banány vo zväzku, kde majú tendenciu dozrievať pomalšie, a hroty zabaľte do saranského obalu alebo do zelenej farby, ako je včelí vosk. Aj keď im to nezabráni v hnednutí, pokrytie vrchnej časti šupky obmedzuje množstvo vyrobeného etylénu a zabraňuje úniku plynu a vystaveniu zvyšku ovocia tomuto plynu, vysvetľuje Dana Gunders, autorka Príručky o kuchyni bez odpadu . 'Čím viac etylénu sú banány vystavené, tým rýchlejšie dozrejú.' A to je presne dôvod, prečo je správne skladovanie nevyhnutné pre predĺženie životnosti banánov.

Blikajú správy: „Nanas nie sú jediné potraviny, ktoré produkujú tento zlý etylén. Profesionáli preto odporúčajú, aby boli oddelené od ostatných produktov na výrobu etylénu, ako sú jablká a avokádo .

Pozorne si tiež prezerajte banány vo svojom zväzku. Sú niektoré z nich pomliaždené? Už hnednete? Ak je to tak, presuňte tieto banány od zvyšku trsu, pretože jedna modrina môže skutočne urýchliť proces starnutia ostatných. Jednoduchý spôsob, ako to dosiahnuť, je použiť banánový strom ako Cannon. Závesné ovocie na tomto prístroji pomáha cirkulovať vzduch okolo banánov a ušetrí vám ovocie v každej časti vašej kuchyne.

Čo však s tým, že ich dáte do chladničky alebo mrazničky?

Nie je to zlý nápad! Aj keď je najlepšie ponechať banány pri izbovej teplote, kým nie sú zrelé, pokojne ich dajte do chladničky alebo mrazničky, aby ste spomalili dozrievanie a zhnednutie. Platí to najmä vtedy, ak máte banán, ktorý vám zostane: zabalte ho rovnako ako s vrchmi, tentoraz aby ste sa vyhli oxidácii, a vložte ho do chladničky.

V chladnejších teplotách šupka alebo pokožka rýchlo zhnednú, ale to neznamená, že sa pokazili. Ak sa tomu chcete vyhnúť, zvážte rozrezanie zrelých banánov na malé kúsky a vloženie do vzduchotesnej nádoby alebo nádoby. Pridaný bonus: Tieto mrazené plátky sa dajú ľahšie zmiešaťsmoothiea zosilniť túto vynikajúcu hrúbku.

Dobre, čo keď sú moje banány už superhnedé? Mám ich vyhodiť?

Nie! Hociprezretétie by vám mohli pripadať strašidelné, tmavohnedé alebo dokonca čierne banány sa dajú stále jesť a používať. „Zrelé banány sú vďaka vyššiemu obsahu cukru vynikajúce na pečenie a výrobu pekného krému z banánov,“ hovorí Cannon. Úplne to získajte, ak ich nechcete jesť na občerstvenie, ale nie je potrebné ich zbytočne mrhať.