Existuje taká vec ako príliš horúca omáčka?

Doslova všetci sú posadnutí horúcou omáčkou, vrátane dvoch najhorších žien v okolí: Hillary Clintonovej a Beyoncé.

A kto im môže zazlievať?

Ak vezmeme do úvahy korenie, je to iba mikroskopická nula až päť kalórií na čajovú lyžičku, dokonca aj tých, ktorí sú na prísnej úrovnistravanaozaj si nemusíte dvakrát myslieť, že si to naložíte na tanier, kedykoľvek budete chcieť zohriať. Môže však denná dávka pálivej omáčky poškodiť vaše zdravie?

„Rovnako ako veľa vecí vo výžive (aj v živote!), Aj každá minca má dve stránky,“ hovorí Lauren Antonucci, R.D.N., športová dietetička s certifikátom správnej rady a majiteľka / riaditeľka Energia výživy , konzultačná prax v oblasti výživy v New Yorku.

Predtým, ako ho začnete nalievať, kým vám nezačnú slziť oči, vyskúšajte, čo na nadmerné množstvo hovoria odbornícipikantná omáčkaspotreba - a či si myslia, že je to horúci nápad.

DOBRÉ

Väčšina horúcich omáčok je vyrobená z mála prísad: feferónky (chilli, jalapeño, habanero alebo iné, v závislosti od značky), soľ a ocot. Papriky sú prirodzene nabité chemickou zlúčeninou zvanou kapsaicín, ktorá dodáva zelenine ich charakteristickú korenistú chuť. Účinky kapsaicínu na ľudské zdravie študovali vedci široko ďaleko a výsledky boli zatiaľ dosť pozitívne.

„Ukázalo sa, že kapsaicín má pri výskume na zvieratách a epidemiologických štúdiách nespočetné množstvo výhod,“ hovorí Antonucci. Hovorí, že štúdie preukázali, že okrem spomalenia rastu niektorých rakovinových buniek môže byť prospešná pre zdravie srdca a chrániť pred rakovinou žalúdka.

SÚVISIACE:Sedem najhorších jedál, ktoré môžete v noci jesť

Kapsaicín môže mať aj niektoré vážne výhody pri chudnutí, vrátane zrýchlenia metabolizmu a potlačenia chuti do jedla. Stále je však potrebných viac dôkazov, aby sa doktori mohli zaručiť za vlastnosti topenia papriky, ktoré topia libry. „Existujú niektoré štúdie, ktoré zistili, že požitie kapsaicínu môže zvýšiť metabolizmus, ale účinky sú mierne a nie také významné, aby vyžadovali odporúčanie konzumovať horúcu omáčkustrata váhy, “Hovorí Heather Mangieri , R.D.N., hovorca Akadémie výživy a dietetiky a autor Palivo pre mladých športovcov .

Podľa Toyia James-Stevenson M.D., gastroenterológ na Indiana University Health, sa kapsaicín dokonca používa pri liečbe bolesti - niektoré miestne liečby používajú túto zložku na zmiernenie bolesti pohybového aparátu, ako je artritída kolena.

Akoby zoznam profesionálov nebol ešte dosť dlhý, papriky si dajú aj nejaké vážnevitamín C, ktorý môže pomôcť podporiť váš imunitný systém a zlepšiť príznaky bežného nachladnutia alebo chrípky, hovorí Antonucci.

ZLÝ

Nanešťastie má plesknutie na jedlo obrovské množstvo horúcej omáčky aj svoje nevýhody - konkrétne vysoký obsah soli. Zatiaľ čo niektoré výskum prepojenie prebytok sodíka do srdca a problémy s krvným tlakom bola prehnaná, faktom stále zostáva, že stravovanie príliš veľa soli môže spôsobiť nadúvanie a bolesti hlavy.

„Je dôležité pamätať na sodík,“ hovorí Mangieri. 'Len jedna čajová lyžička určitých značiek obsahuje asi 190 miligramov alebo viac, čo je množstvo, ktoré sa môže rýchlo pridať, ak si nedáte pozor.' Je to odporúčané že skonzumujeme menej ako 2 300 miligramov sodíka denne, takže ak sa vám rýchlo darí s horúcou omáčkou (pretože kto odmeria horúcu omáčku?), môže sa to rýchlo pridať.

Ústa v ohni z horúcej omáčky? Tento hack na fľašu s vodou vás udrží hydratovaný (a ochladí vás):

„Ak pridávate horúcu omáčku k čerstvým jedlám, ako sú chudé bielkoviny alebo zeleninu ktoré majú relatívne nízky alebo žiadny obsah solí, môžete byť o niečo štedrejší, “hovorí Mangieri. 'Ale ak sa snažíte obmedziť obsah sodíka vo vašej strave, mali by ste sa poobzerať po odrode s nízkym obsahom sodíka.'

Nadmerná spotreba sodíka z ľubovoľného zdroja, či už je to pálivá alebo sójová omáčka, môže mať nepriaznivé účinky na zdravie ľudí, ktorí už majú problémy so srdcom. „Pacienti s poruchami citlivými na soľ, ako je hypertenzia, kongestívne zlyhanie srdca, zlyhanie obličiek alebo pečene, by sa mali poradiť so svojím lekárom, aby zistili, koľko solí je bezpečné konzumovať,“ hovorí James-Stevenson. „Zdraví jedinci by nemali sledovať iba to, či sa u nich objavia príznaky ako hnačka alebo kŕče v bruchu, ale aj to, či prijímajú príliš veľa soli tým, že zjedia viac ako mierne množstvo horúcej omáčky.“

Ak máte citlivé bruško alebo trpíte stavmi ako časté pálenie záhy alebo gastroezofageálna refluxná choroba (GERD) , mali by ste si tiež možno dobre rozmyslieť, ako s korením prejdete cez palubu. Pikantná paprika môže zvýšiť kyslosť a podporiť zápal sliznice žalúdka. 'Cayenne stimuluje produkciu kyselín, takže prekyslenie môže podporovať kyslý reflux, ktorý môže spôsobiť pocity pálenia v pažeráku,' hovorí Lisa Ganjhu, MD, gastroenterologička v spoločnosti NYU Langone Health .

To neznamená, že horká omáčka spôsobuje tieto stavy - iba to, že by vašim príznakom nepomohlo, ak ich už máte. 'Ak máte dostatočne zlý zápal žalúdka, môže to spôsobiť žalúdočné vredy.' Ale to by bolo u ľudí, ktorí sú na to náchylní; môžu byť ľudia, ktorí jedia horúcu omáčku každý deň a nemajú s ňou problémy, “hovorí Ganjhu.

VERDIKT

Takže, berúc do úvahy všetko, je pre vás zlé dať si na všetko horkú omáčku? Odpoveď: Počúvajte svoje telo. Odborníci sa zhodujú, že ak vás to nijako nepriaznivo neovplyvňuje, choďte do toho. 'Jedzte toľko, koľko tolerujete a užívajte si,' hovorí Ketan Shah | M.D., gastroenterológ v Saddleback Memorial Medical Center v Laguna Hills v Kalifornii. „Neexistuje žiadna významná nevýhoda pravidelného konzumácie horúcej omáčky alebo korenených jedál, pokiaľ to nemá za následok významné vedľajšie účinky. Ak spozorujete nepriaznivé účinky, ako sú pálenie záhy, bolesti brucha, hnačky alebo anorektálne ťažkosti, vráťte sa späť. “

Nie je stanovený žiadny štandard, koľko je horkej omáčky príliš veľa . Pokiaľ teda chcete hrať na istotu, najlepšie je použiť ich v rozumnom duchu. „Nemáme stanovené určité bezpečné množstvá, takže je ťažké stanoviť limit,“ hovorí Tara Collingwood , R.D.N., tímový dietológ pre Orlando Magic a výživový poradca pre UCF Athletics. „Ak sa vám páči a nemáte žiadne zásadné vedľajšie účinky, užívajte si ju s mierou. Príliš veľa všetkého nie je dobré! “