Čo je zdravšie: Chipsy z modrej kukurice alebo žlté?

Existuje len málo vecí tak úžasných ako misa omáčka . Je to nevyhnutná párty, ktorá robí všetko od tacos po chutiť lepšie. Ale zatiaľ čo salsa je všeobecne nabitá dobrými ingredienciami, ako sú zelenina a fazuľa, jej prírodným náprotivkom je žltý kukuričný lupienok ... ani nie tak.

Preto sme s potešením zistili výnimku z tohto pravidla: chipsy z modrej kukurice. „Vyrábajú sa z modrej kukurice, menej známej odrody pochádzajúcej z Mexika a častí Nového Mexika, kde ich nájdete v niektorých tortilách a teplých nápojoch nazývaných atoly,“ hovorí Marina Chaparro, RD, klinická dietetička a národná hovorkyňa Akadémia výživy a dietetiky.

SÚVISIACE:Čo jeden odborník na výživu jedol za celý týždeň (na obrázkoch)

Nielen, že sú pekné, pigmenty zodpovedné za ich modrý odtieň, antokyány, môžu mať ďalšie zdravotné výhody. „Štúdie preukázali, že antokyány z kukurice môžu mať protizápalové účinky a môžu tiež pomôcť pri regulácii telesnej hmotnosti,“ hovorí Tasneem Bhatia, M.D. , lekár, odborník na výživu a autor knihy 21-denná fixácia brucha . Antokyány sa tiež objavujú v potravinách, ako sú bobule a červené víno, kde štúdie spájajú ich so zníženým rizikom kardiovaskulárnych chorôb, poklesom kognitívnych schopností a rakovinou.

Skúste si dať svoje chipsy v tomto delikátnom dipe zo sladkých zemiakov:

V porovnaní s ich bledými náprotivkami tiež čipsy z modrej kukurice obsahujú asi o 20 až 30 percent viac bielkovín a o 5 až 10 percent menej škrobu, čo z nich v konečnom dôsledku robí plnšie občerstvenie. A majú všeobecne sladšiu chuť ako bežné kukuričné ​​lode. Znie to pekne chutne, však?

Aj keď by vás mohlo lákať nechať čipy spadnúť tam, kde môžu, pozor. „Aj keď tortilla chipsy z modrej kukurice môžu mať malú výživovú výhodu, nie sú elixírom občerstvenia,“ hovorí Chaparro. Vyprážaním sa v podstate odstráni väčšina vlastností, ktoré sa v modrej kukurici nachádzajú v boji proti chorobám, takže najlepšie bude, keď sa budete držať množstva kontrolovaného po častiach - odporúča sa dávka v rozsahu jednej unce (10 - 12 čipov) týždenne. A rada vidí doplnky ako chia a hnedá ryža - čo nazýva „napumpovaný čip“. 'Stále máte chrumkavosť z čipu, ale s pridanou výživou, ako sú celozrnné výrobky, vláknina a zdravé tuky,' hovorí. Priveďte dip.