7 vecí, ktoré vám nikto nepovie o tom, že idete na Paleo

Niekoľko mesiacov som mal vážny prípad blahov. Moja nespavosť sa zhoršovala, každý mesiac som dostal pupienok na rovnakom mieste, plácnutí do stredu ľavej tváre, a tých posledných päť kíl, ktoré som chcel schudnúť, sa pomaly zmenilo na tých posledných 10 kíl, ktoré som chcel schudnúť. Celkovo som sa cítil hrubý a potreboval som urobiť niečo drastické, aby som sa vymanil z môjho prepadu. Ale čo?

Pri hľadaní inšpirácie som sa obrátil na zdroj všetkých svojich posledných životných rozhodnutí: Pinterest. Prešiel som okolo nespočetných pinov „spôsobov, ako byť šetrnou vidieckou nevestou“ a našiel som odkaz na 30-dňovú výzvu Paleo.

Počul som, že Paleo chcel jesť ako T-Rex alebo niečo také, ale to bol rozsah mojich vedomostí. Tento blog však obsahoval recepty a videozáznamy z cvičení a jeho sledovanie sa javilo ako celkom jednoduché. Vedel som, že by som poľavil, keby som sa pokúsil túto výzvu zvládnuť sám - pretože televízia a občerstvenie -, a tak som požiadal svoju priateľku / šéfku Annu, či by to so mnou nechcela vyskúšať (ako by som mohla podvádzať svoju stravu, keby som musel som sa každý deň odbaviť u osoby zodpovednej za moje výplaty?). Urobila to, ale navrhla nám, aby sme to napravili pôstom na pôst Paleo, čo je slávnostné 40-dňové obdobie pred Veľkou nocou, keď mnoho kresťanov prináša obete, často jedlo - v podobe pôstu - viete, keď máte bežne katolícki priatelia milujúci hamburger, jedia v piatok sendviče z rýb z rýchleho občerstvenia, pretože sa vzdali červeného mäsa.

SÚVISIACE: Lahodný spôsob, ako získať viac železa - bez naloženia červeného mäsa

Aj keď existuje veľa prístupov k príprave Paleo (často sa nazýva jaskynná strava) a nie všetci odborníci sa zhodujú na rovnakých pokynoch, zvyčajne to znamená vylúčenie niektorých sacharidov a všetkých rafinovaných cukrov, obilnín, strukovín a mliečnych výrobkov, ako aj mäsa obsahujúcich pridané látky. hormóny a antibiotiká a spracované potraviny obsahujúce konzervačné látky. Namiesto toho si môžete dať jedlo bohaté na živiny, ktoré by naši primitívni predkovia lovili a zhromažďovali späť v priebehu dňa. Aj keď to môže znieť pomerne priamo, existuje niekoľko vecí, ktoré by som si prial, aby som poznal skôr, ako som sa vydal na cestu.

1. Veľa jedál a občerstvenia, o ktorých ste si predtým mysleli, že sú zdravé, sú zakázané
Ako rýchle a výživné raňajky som zvykol pravidelne jesť arašidové maslo a želé na celozrnnom chlebe. Keď som však začal s Paleom, každá časť toho sendviča bola verbotenová - áno, dokonca aj arašidové maslo, pretože arašidy sú technicky strukoviny. Sója (tiež strukovina!) Bola tiež vonku, takže som musel zabudnúť na to, že som sa ráno zastavil na kávu a potľapkal sa po pleci, že som namiesto bežného požiadal o sójové mlieko (nehovoriac o tom, že káva bez cukru sa rovná palec dole) emoji pre mňa). A určite som nemohol mať predjedlá edamame na mojom obľúbenom mieste na sushi - v skutočnosti som musel úplne vynechať sushi, pretože jesť iba sashimi bez sójovej omáčky sa mi zdalo trochu smutné (ryža je zakázaná). Už žiadna kukurica (škrobové zrno) neznamenala už žiadne tortilla chipsy - čo by ma nemalo prekvapiť, ale je to moje obľúbené jedlo a hovoril som si isté lži o ich zdravosti. Rozhodol som sa, že ak budem musieť prejsť životom bez čipsov, potrebujem aspoň drink, a tak som si do svojho jedálnička nechal víno (samozrejme s mierou).

2. Na začiatku by ste sa mohli cítiť chorí
Tretí deň, čo som jedla Paleo, ma bolela hlava, ktorá nezmizla. Cítil som sa veľmi zle a nechcel som nič jesť ani piť.

„Kedykoľvek drasticky zmeníte stravu, vaše telo bude reagovať,“ hovorí Alexandra Caspero, RD, dietetička v Sacramente. „Vaše telo si musí zvyknúť na nový spôsob stravovania.“ Anne, ktorá predtým dokončila program Whole30 , mi povedal, že pretože som náhle znížil príjem sacharidov, pravdepodobne som mal „chrípku s nízkym obsahom sacharidov“. Kristin Kirkpatrick, R.D., manažérka služieb wellness výživy na Cleveland Clinic Wellness Institute, tvrdí, že nedostatok glukózy pre vás, ktorú sacharidy poskytujú, môže spôsobiť nevoľnosť a bolesti hlavy. „Je to pre systém trochu šok, pretože odoberáte palivo, na ktoré ste zvyknutí,“ hovorí. Caspero dodáva, že ľudia môžu cítiť podobné príznaky z vysadenia po znížení príjmu kofeínu alebo všeobecne rafinovaného cukru. Musel som vyskočiť zo svojej mentality bez sacharidových zón, aby som dostal svoje naparovanie späť. Potom vošiel sladký zemiak ...

SÚVISIACE: Najlepšie sacharidy na chudnutie

3. Sladké zemiaky sa stanú vašou BFFL
Rovnako ako mnoho ľudí, aj ja som bol vedený k presvedčeniu, že všetky sacharidy sú zlé. Takže keď som sa rozhodol, že ich z mojej stravy vykrojím, neprejavil som zľutovanie. Faktom je, že ľudia skutočne potrebujú sacharidy na energiu. „Všetky sacharidy sa v tele premieňajú na cukor,“ hovorí Kirkpatrick. 'Potrebujete to palivo, ale chcete ho získať zo správnych zdrojov.' Rozdiel medzi sacharidmi, ktoré by ste mali dopĺňať, a tými, ktoré by ste mali minimalizovať v príjme, je ten, že tie obsahujú vlákninu, ktorá pomáha pri trávení, udržuje váš inzulín v rovnováhe a pomáha vám cítiť sa sýty. Napríklad nelúpané jablko je sacharid naplnený rozpustnou vlákninou, tvrdí Kirkpatrick, zatiaľ čo pochúťka ako zmrzlina je sacharid, to áno, ale v oddelení vlákien to chýba. „Čím menej sacharidov sa spracuje, tým lepšie,“ hovorí Caspero a dodáva, že ovocie a zelenina sú zdravé sacharidy, zatiaľ čo by sme mali pridávať „koncentrované zdroje sladkosti“, ako sú sóda, sušienky a koláče. Podľa môjho názoru je najchutnejším „dobrým sacharidom“ sladký zemiak - dokonca aj Oprah ich miluje.

Aby som teda prekonala svoju „chrípku“, vyskúšala som kopu vynikajúcichrecepty na sladké zemiakya postupne som si uvedomoval, že by som strácal čas chodením s ryžou a cestovinami, keď som sa pred rokmi mohol vyrovnať so sladkými zemiakmi. Ak táto koreňová zelenina nie je len vašim džemom, možno sa vám podarí všetok orech cez tekvicu alebo niečo podobné. Ale nájsť go-to carb naplnené vlákninou vám Paleo oveľa uľahčí (a vášmu zlému žalúdku!).

4. Možno budete musieť prestať sledovať kalórie
Sledujem svoje kalórie na prístroji My Fitness Pal asi dva roky. Keď som začal robiť Paleo, prihlásil som sa znova ako ďalší spôsob, ako sledovať svoju výživu. Akonáhle som sa naozaj dostal na kĺb diéty, moje jedlá sa stali plnšími a uspokojivejšími. Obed v polovici nakrájaného avokáda a zabalený v plátkoch pečených morčacích pŕs bez dusičnanov ma udržal o celé hodiny dlhšie, ako to robili moje typické obedy so zvyškami cestovín. Výsledkom bolo, že som nemusel jesť toľko alebo tak často, aby som prešiel celý deň. Párkrát ma môj Fitness Pal varoval, že nekonzumujem dostatok kalórií.

Ide o to, že som sa cítil výborne, nie som hladný. Kirkpatrick špekuluje, že tento nedostatok hladu bol pravdepodobne príznakom ketózy, keď telo namiesto sacharidov spaľuje tuky na energiu. A Caspero vysvetľuje: „Výhodou konzumácie menej spracovaných potravín bohatých na živiny je, že kalórie v nich nebudú také vysoké.“ (Vedľajšia poznámka: MFP ma tiež pravidelne upozorňovalo, že jem príliš veľa tuku, ale zvýšená spotreba bielkovín od spoločnosti Paleo často prichádza s časťou tuku. Okrem toho „tuk nie je nepriateľ,“ hovorí Caspero.) Prinútilo ma to prehodnotiť naše národná posadnutosť počítaním kalórií nad čím presne tak vkladáme do úst. „Je dôležitejšie prijímať kvalitné kalórie, ako sa sústrediť na jedno konkrétne číslo,“ hovorí Kirkpatrick.

SÚVISIACE: 15 zdravých potravín s vysokým obsahom vlákniny, vďaka ktorým sa budete cítiť plní a spokojní

5. Je to časovo veľmi náročné
Väčšina ľudí ide do mesta Paleo s vedomím, že ich nákupy v potravinách aspoň trochu poskočia, pretože organické ovocie a zelenina a mäso bez trávy a antibiotík zvyčajne stojí viac. Ale bol by som rád, keby som vedel, že Paleo mi zaberie toľko času. Tento životný štýl nie je určený pre tých, ktorí sú závislí od jedla „chyť a choď“. Pretože jedlo zvyčajne nie je možnosťou pre ľudí, ktorí sa striktne držia plánu (aj keď nájdete reštauráciu, ktorá tvrdí, že používa iba organické prísady, nemôžete si byť istí, že všetko uvaria na olejoch vhodných pre paleo, napríklad v olivovom oleji), veľa prípravy jedla, zvlášť na večeru. Nebudem klamať: Nebol som vždy nadšený, že som po dlhom pracovnom dni začal pražiť kurča.

V mojich najtemnejších dňoch som premýšľal, či sa zamestnanci môjho obľúbeného čínskeho vynášacieho miesta obávajú môjho zmiznutia. (Ak to čítate, chlapci z Jade Garden, som v poriadku - sľubujem.) Pozdĺž týchto riadkov ...

6. Začnete jesť skôr, ako stretnete priateľov na večeru
March Madness bolo v plnom prúde priamo na konci mojej cesty Paleo a môj tím bol (nakrátko) v mixe. Skupinové hodinky s hrami v miestnom bare odo mňa vyžadovali, aby som predstieral, že som v rozpakoch, keď mi po stole prešli lahodne voňajúce pivo natiahnuté bravčové sendviče, vyprážané kyslé uhorky a pivo.

Ale nebojoval som iba s hernými hodinkami. Ako som už spomenul vyššie, je ťažké vyskúšať si reštauráciu priateľskú k paleo. Takže som nechcel byť tým dievčaťom, vždy som šiel s akýmkoľvek miestom, kde moji spoločníci chceli, a potom som sa pokúsil vybrať niečo zo všeobecného menu. Neraz som pred objednaním zabudol, že väčšina reštaurácií topí svoj domáci šalát v syre, aj keď syr nie je uvedený v ponuke. Neraz som vydržal mdlý hamburger, ktorý trpel vážnym nedostatkom oomfy bez kečupu a žemle. Jedna (nie najjasnejšia) čašníčka mi dokonca povedala, že nemôže „vyhovieť“ mojej žiadosti o šalátovú „buchtu“ ... napriek tomu, že som si objednal aj vedľajší šalát, takže šalát mali jednoznačne v kuchyni. Aby som sa vyhla sklamaniu, často som jedla pred stretnutím s priateľmi a potom sa správala, akoby som bola v pohode, dojčila som len pohár bieleho vína, keď si napchávali svoje hlúpe a otravné tváre. (Ak to číta niekto z mojich priateľov, tak si samozrejme robím srandu. Nejako).

7. Nebudeš schopný to sklapnúť
Rád by som vám povedal, že po celú dobu, keď som bol na svojej jaskyniarskej ceste, som bol bystrý a nadšený. Rád by som vám povedal, že viac v súlade s prírodou som každé ráno cvičil jogu na streche nasiaknutej slnkom a rozdával cudzím sedmokrásky na ulici. Ale boli obdobia, keď som bol vyslovene výstredný. Živo si pamätám, ako som písala Anne správu, že som už bola za tým, keď sa čokoládový koláč Paleo, ktorý som vybičovala z receptu, ktorý som našla na Pintereste, stala urážkou čokolády aj koláča. Spočiatku by som sa ventiloval s každým, kto by počúval, aký ťažký bol môj nový stravovací plán. Ale keď som sa začal cítiť fyzicky lepšie, nemohol som prestať spievať Paleove chvály. Aj napriek nepríjemným častiam je Paleo stále to najlepšie rozhodnutie, ktoré som za dlhú dobu urobil. Zaspal som do piatich minút po tom, čo som hlavou narazil do vankúša, ten otravný pupienok zostal preč a ja som zhodil šesť kíl. Už som sa necítil tak pomaly, ako som mal, keď väčšina mojich jedál obsahovala spracované sacharidy, mliečne výrobky alebo balené jedlá. A chcel som, aby to vedeli aj moji priatelia - či sa pýtajú, alebo nie. Väčšina z nich mala obavy, že Paleo bol príliš obmedzujúci a nudný na to, aby to vyskúšali. „Nikdy by som nemohol žiť bez syra“ je niečo, čo som počul znova a znova. Bolo fajn pomôcť vyvrátiť niektoré z mýtov. Napríklad tiež milujem syr, ale vôbec mi nedával dobrý pocit, tak som sa s ním rozišiel - a nebolo to ani také ťažké.

Teraz, keď je pôstny koniec, rozhodol som sa, že budem jesť Paleo najmenej 75 percent času. Bolo by úžasné byť v tom stále hardcore, ale je príliš náročné sa v sociálnych situáciách udržiavať a ja som (#humblebrag) celkom spoločenský motýľ. Navyše musím veriť, že naši predkovia by si mohli umyť steaky z brontosaura pivom, ak by si mohli dať, takže si úplne uctím ich pamiatku, keď ich v ich mene vyzdvihnem niekoľko.

-

Telisha Bryan je spisovateľka a redaktorka textov v New Yorku.