7 vecí, ktoré ste o cukete nevedeli - ale mali by ste

Keď si spomeniete na leto, prvými potravinami, ktoré vám pravdepodobne prídu na myseľ, sú plody zalievané ovocím, ako sú bobule a melón. Ale je tu ďalšia skupina ovocia, ktorú by ste mali zvážiť pridať do svojho zoznamu: letná tekvica. (Áno, sú to technicky ovocie!) Všestranný a chutný letný squash je skutočným puncom oddelenia živín a pomáha vám zostať zdravými, keď si užívate všetku zábavu na slnku.

Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o týchto druhoch ovocia maskovaných za zeleninu:

Koľko druhov letnej tekvice je?

Letná tekvica sa zvyčajne delí na štyri skupiny - cuketa (zelená a žltá), crookneck, pattypan a straightneck, hovorí interná dietetička Rebecca Lewis, R.D. Je o nich známe, že majú tenšiu a jemnejšiu pokožku ako zimné tekvice a nedržia sa veľmi dobre, takže sa najlepšie zbierajú a jedia do niekoľkých dní od zberu.

SÚVISIACE:7 šialene chutných spôsobov, ako jesť na večeru rezance

Kedy je sezóna?

„Letný squash má rád teplé, ale nie príliš horúce počasie,“ hovorí Chad Luethje, výkonný šéfkuchár Red Mountain Resort v Utahu. „Pre nás, ktorí sme v púšti, to znamená, že jún alebo začiatok júla je hlavným vysielacím časom. V iných častiach krajiny by sa august pravdepodobne považoval za vrchol sezóny. ““

Ako vybrať najčerstvejšiu tekvicu v obchode

Chuť letnej tekvice je najlepšia, keď sú malé a čerstvé. Vyberte si tekvicu s dĺžkou medzi štyrmi až ôsmimi palcami - ak je väčšia, než je táto, a tekvica je horká a nie je ideálna na varenie, hovorí dietetik z Detroitu. Tony Stephan . Mali by mať tiež hladkú, pevnú, žiarivo sfarbenú pokožku bez vrások alebo modrín a mali by sa cítiť ťažké pre svoju veľkosť. „Niekoľko škvŕn je v poriadku, ale nikdy by nemali byť mäkké,“ hovorí Luethje.

Hľadáte možnosti ľahkej zdravej večere? Vyskúšajte týchto 7 vynikajúcich spôsobov, ako jesť zoodles:

.

Ako skladovať cuketu a letnú tekvicu

Letnú tekvicu skladujte v sáčku s výrobkami a uložte ju do sviežej zásuvky v chladničke - neumytú, pretože kvapky vody z predpierania podporujú rozklad. Ľahko sa im pomliaždili kožu, takže s nimi zaobchádzajte opatrne. „Letná tekvica vydrží v chladničke sedem až 10 dní,“ hovorí Luethje. „Dávajte pozor na prípadné slizké škvrny alebo zmäkčenie, čo sú príznaky toho, že už starne.“

SÚVISIACE:SPRÁVNY spôsob varenia špagetových squashov

Ako pripraviť letnú tekvicu

Po opláchnutí tekvice pod studenou tečúcou vodou zahájte proces prípravy odrezaním stonky. Starostlivosť o pokožku je prvoradá, pretože obsahuje veľa dôležitých živín, tvrdí šéfkuchár celebrít Jehangir Mehta , majiteľ reštaurácie Graffiti Earth v New Yorku. „Pri rezaní nakrájajte kúsky„ krku “o niečo tučnejšie a kúsky„ tela “o niečo tenšie, aby mali všetky kúsky rovnakú hrúbku,“ navrhuje. Odtiaľ môžete svoj squash du jour nakrájať na veľkosť a tvar potrebný pre konkrétny recept, na ktorom pracujete.

(Polievajte sa chudo s našimi Veľká kniha polievok a smoothies !)

Ako variť s cuketou a letnou tekvicou

Existuje veľa spôsobov, ako využiť letnú tekvicu: Môžete ich nastrúhať a posypať na sendviče a šaláty, nakrájať na prúžky a spárovať s hummusom, dokonca ich nakrájať na kocky a pridať do svojhoraňajkové smoothie, hovorí kalifornský registrovaný dietetik Sarah Greenfield . Kvôli vysokému obsahu vody - letná tekvica predstavuje 95 percent vody, hovorí Lewis - je najlepšie variť ju pomocou metód suchého ohňa (premýšľajte: pražením, grilovaním alebo restovaním), aby ste minimalizovali výskyt kašovitosti. Ale nenechajte sa tým zabrániť tomu, aby ste ich naparili alebo upiekli, keď vás napadne nálada, pokiaľ zostanete na hlbinnej hliadke.

Aká je výživová hodnota?

Pretože letná tekvica je väčšinou voda, jej pridanie na tanier môže zvýšiť objem jedál bez toho, aby sa príjem kalórií presunul z bohatšej škály. (Jedna šálka nakrájanej cukety napríklad obsahuje iba 19 kalórií !) Skutočnosť, že sú uber-hydratačné, tiež uľahčuje ich trávenie (rovnako ako vláknina, ktorú obsahujú) - ideálne pre potraviny s problémami s bruškom.

Stephan ju tiež považuje za náhradu sacharidov s nízkym obsahom sacharidov, či už vyrábate rezance alebo lasagne. Je to preto, že 100 gramov letnej tekvice obsahuje iba sedem gramov sacharidov, zatiaľ čo dve unce cestovín poskytujú viac ako 40 gramov sacharidov, hovorí Stephan. „Je tiež bohatší na bielkoviny v porovnaní so štandardnými pšeničnými cestovinami,“ hovorí.

SÚVISIACE:8 lodí s cuketou, ktoré sú oveľa lepšie ako rezance

Ďalšie výživové výhody: Jedna stredne veľká tekvica obsahuje 55 percent nášho denného odporúčaného príjmu vitamínu C, čo je antioxidant, ktorý zvyšuje imunitu a pomáha telu bojovať proti stresu. Letná tekvica tiež poskytuje dôležité vitamíny skupiny B, ako je napríklad folát, ktorý je rozhodujúci pre tvorbu nových buniek v tele, hovorí Stephan a tiež draslík , ktorý je nevyhnutný pre správnu funkciu nervov a svalov - nehovoriac o ďalších dôležitých mineráloch, ako je horčík, vápnik a železo . Dlhý príbeh krátky: Keby sa squash mohol pokoriť, pravdepodobne by to urobil.