10 najlepších náhrad silného krému na varenie a pečenie, podľa odborníkov na výživu

Takže dávate prednosť krémovej polievke alebo receptu na dezert, ale dun, dun, dun , požaduje silnú smotanu (alebo silnú smotanu na šľahanie, čo je v podstate to isté). Či už len nedržíte veci poruke (úprimne, kto to urobí?), Chcete si trochu zjesť jedlo alebo nerobíte mliečne výrobky (ahoj, vegáni!), Potrebujete kvalitnú náhradu krémovej látky, stat.

Podľa Centrálna databáza USDA FoodData , len jedna (!) polievková lyžica silnej smotany obsahuje 60 kalórií a šesť gramov tuku (z toho štyri sú) nasýtený tuk ). V závislosti od toho, aké ťažké nalievanie pridáte do svojho receptu, sa to rýchlo doplní.

Na podporu kardiovaskulárneho zdravia slúži American Heart Association odporúča obmedziť obsah tuku na iba 5 až 6 percent z celkových kalórií.

Pre ľudí, ktorí jedia 2 000 kalórií denne, je to spolu iba 13 gramov - takže pár špliechania hustej smotany vás môžu vytlačiť cez okraj.

„Tučná smotana je v podstate čistý tuk,“ tvrdí šéfkuchár a odborník na výživu Michelle Dudash , RDN, autor knihy Čisté stravovanie pre rušné rodiny . „Je emulgovaný, takže vaše jedlo je hladké a dodáva mu telo a hrúbku.“

Našťastie môžete pri varení ušetriť na tuku a kalóriách bez toho, aby ste obetovali hlúpe dobré krémové bohatstvo, ktoré silná smotana prináša na stôl. Na výber máte dokonca niekoľko tuhých náhrady vegánskych krémov mliečne trápi váš žalúdok alebo jete a rastlinná strava .

Musíte len použiť tie správne subs v správnych receptoch. „Náhradou krému môžete určite dosiahnuť rovnaké výsledky, ale záleží to na receptúre a aplikácii,“ hovorí.

Keď nabudúce budete v kuchyni kreatívni, prácu zvládne ktorákoľvek z týchto vegánskych alebo nevegánskych náhrad silnej smotany.

Ak trpíte vegánstvom alebo neznášate laktózu, kokosový krém je peknou rastlinnou náhradou silnej smotany.

„Kokosový krém sa obsahom tuku najviac podobá mliečnym krémom,“ tvrdí vegánsky dietológ Taylor Wolfram , RDN. „Je to tiež pohodlné, pretože ho môžete vytiahnuť priamo z plechovky.“

Dudash odporúča použiť kokosový krém a trochu cukru na výrobu nemliečnej šľahačky. (Prirodzená sladkosť kokosu znamená, že budete potrebovať menej cukru.) Len si uvedomte, že kokosová príchuť prenikne do každej vašej produkcie.

Na dve polievkové lyžice: 60 kalórie, 6 g tuku, (4 g nasýteného) 2 g sacharidov, 0 g cukru, 0,5 g bielkovín

X-faktor (alebo v tomto prípade F-faktor), ktorý robí krém krémovým, je krémový, je tuk.

Aj keď to nie je také husté, „ak nahradím v recepte krém, idem na plnotučné mlieko,“ hovorí Dudash. (Odstredené alebo 2-percentné mlieko nebude mať rovnaký vplyv.)

Jedno miesto svieti plnotučné mlieko: v zemiakovej kaši. Vaše škrabošky budú pôsobiť hodvábne.

Za uncu: 19 kalórie, 1 g tuku, (0,6 g sat), 1,5 g sacharidov, 1,5 g cukru, 1 g bielkovín

Áno, čítate správne. Ak potrebujete krémovú vegánsku polievku bez krému, nehľadajte nič iné ako zemiakové pyré, hovorí Dudash, ktorý ich používa do polievok z maslovej tekvice alebo brokolice.

Yukonské zlato je najlepším výberom, pretože „sú jedným z krémovejších zemiakov a majú prírodnú maslovú chuť,“ hovorí.

Na pol šálky: 98 kalórie, 6,25 g tuku, (3,3 g sat), 16,5 g sacharidov, 2,4 g vlákniny, 2,2 g cukru, 2,5 g bielkovín

Ako už z názvu vyplýva, odparené mlieko je iba mlieko, ktoré sa dusí, kým sa neodparí 60 percent jeho vody. „Aj keď stále nie je taký hustý ako krém, je koncentrovanejší ako iné mlieka,“ hovorí Dudash.

Len si nepomýľte odparené mlieko s kondenzovaným mliekom, ktoré je v podstate odpareným mliekom sladeným cukrom. Zatiaľ čo odparené mlieko funguje ako celoplošná krémová krémová forma, kondenzované mlieko si nechajte na dezerty, hovorí Dudash.

Bonus za pečivo bez mlieka: Niektoré obchody so zdravou výživou predávajú aj odparené kokosové mlieko.

Na dve polievkové lyžice: 40 kalórie, 2 g tuku, (1 g sat) 3 g sacharidov, 3 g cukru, 2 g bielkovín

Pre viac ako nedeľné latte je ovsené mlieko jedným z krémovejších vegánskych mliek na rastlinnej báze, hovorí Wolfram.

Pri nahradení silnej smotany choďte na Ovsene „Plnotučné“ ovsené mlieko, ktoré obsahuje trochu pridaného oleja, ktorý dodá vášmu receptu potrebný tuk. Celá šálka „plnotučného“ ovseného mlieka obsahuje deväť gramov tuku, ale iba jeden z nich je nasýtený.

Na pol šálky: 80 kalórie, 4,5 g tuku, (0,5 g sat), 7,5 g sacharidov, 1 g vlákniny, 3,5 g cukru, 1,5 g bielkovín

Pol a pol je vyrobený zmiešaním silnej smotany a plnotučného mlieka. Je to veľmi blízka alternatíva k obyčajnej silnej smotane. Použite ho na krémovanie polievok, omáčok na cestoviny a ďalších, ak chcete mať krém plný zážitkov o niečo menej kalórií a tukov, navrhuje Dudash.

Na dve polievkové lyžice: 40 kalórie, 3 g tuku, (2 g sat) 1 g sacharidov, 1 g cukru, 1 g bielkovín

„Kešu krém je náročnejší na pracovnú silu, pretože si ho musíte vyrobiť, ale milujem ho,“ hovorí Wolfram.

Vyrobený tak, že kešu namočíte do vody (20 minút vo vriacej vode alebo osem hodín do vody s izbovou teplotou) a potom ich zmiešate s požadovanou tekutinou a korením. Kešu krém funguje dobre ako náhrada silného krému v polievkach, omáčkach a dusených pokrmoch.

Na štvrť šálky kešu: 170 kalórie, 14 g tuku, (2,5 g sat), 9 g sacharidov, 1 g vlákniny, 1 g cukru, 5 g bielkovín

Tofu sa z výživového hľadiska veľmi líši od krému, pretože je bohatý na bielkoviny a menej tukov, hovorí Wolfram. Hodvábne tofu má však neutrálnu chuť a mieša sa do hodvábnej textúry, čo z neho robí dobrú náhradu za silnú smotanu.

Stačí, ak do svojho receptu pridáte trochu tuku (napríklad olej alebo nemliečne maslo), aby ste nahradili tofu, ktoré podľa neho chýba.

Na porciu tri unce: 40 kalórie, 0 g tuku, (0 g sat), 1 g sacharidov, 0 g vlákniny, 0 g cukru, 4 g bielkovín

Ďalšia alternatíva smotany na báze rastlín, sójové mlieko, funguje dobre do zemiakovej kaše alebo karfiolu, kastrólov, polievok a dezertov.

Pred nalievaním sa len pozrite: „Ak používate sójové mlieko v slanom recepte, uistite sa, že je čisté a nesladené,“ hovorí Wolfram. Pretože si predstavte hrôzu vanilkového sójového mlieka vo svojom krémovom hovädzom guláši ...

Za uncu: 13 kalórie, 0,5 g tuku, (0,1 g sat), 1,5 g sacharidov, 0,1 g vlákniny, 1 g cukru, 0,8 g bielkovín

Ak nechcete používať mliečne výrobky (alebo vo svojich dezertoch ochutnať kokosovú príchuť kokosového krému), použite vegánsky krémový syr, navrhuje Wolfram.

Zmiešajte to s trochou cukru a smotanovým syrom je perfektná sladká plnka alebo poleva.

Za uncu: 90 kalórie, 7 g tuku, (4 g sat), 4 g sacharidov, 0 g vlákniny, 1 g cukru, 3 g bielkovín